α-葡萄糖苷酶作為淀粉水解酶家族中的重要一員，被廣泛應用于食品和發(fā)酵工業(yè)、化學工業(yè)以及臨床檢測和疾病治療等領域。對它的研究一直受到人們的高度重視，多年來α-葡萄糖苷酶在不同領域的應用均產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟和社會效益。

α-葡萄糖苷酶的簡介

α-葡萄糖苷酶(EC.3.2.1.20)為淀粉水解酶類中的一種，它又被稱為α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基轉移酶（GTase），是一種α-D-葡萄糖苷酶。主要在細胞外起作用。它從多糖的非還原末端水解底物的α-葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生α-D-葡萄糖，通常把它們歸類于水解酶第3類,主要水解二糖、低聚糖、芳香糖苷，能以蔗糖和多聚糖為底物。同時，它還具有轉糖苷作用，可將低聚糖中的，α-1，4-糖苷鍵轉化成α-1，6-糖苷鍵或其他形式的鏈接，從而得到非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖或糖酯、糖肽等。按一級結構可將α-葡萄糖苷酶歸為水解酶13類的31家族。α-葡萄糖苷酶通常按底物專一性分為3個類型。Ⅰ型α-葡萄糖苷酶水解芳基葡萄糖苷如對--硝基苯酚α-D-葡萄糖吡喃苷(pNPG)，且水解速率比低聚麥芽糖快。Ⅱ型α-葡萄糖苷酶對麥芽糖具有高活性，而對芳基葡萄糖苷活性低。Ⅲ型α-葡萄糖苷酶與Ⅱ型類似，但它水解低聚糖和淀粉的速率基本一樣。

α-葡萄糖苷酶來源及分布

α-葡萄糖苷酶在自然界分布廣泛，種類繁多，性質(zhì)各異，幾乎存在于所有生物體內(nèi)。目前已經(jīng)進行研究的α-葡萄糖苷酶除少數(shù)來源于植物和動物外，絕大多數(shù)均來自于微生物中。細菌、霉菌及酵母菌等一些菌株能分泌此酶，其中產(chǎn)酶較多的是黑曲霉，市場上銷售的α-葡萄糖苷酶產(chǎn)品大都為黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)所得。

微生物α-葡萄糖苷酶研究現(xiàn)狀

微生物來源的α-葡萄糖苷酶相對分子量一般在50~120kDa之間。不同來源的α-葡萄糖苷酶的相性質(zhì)則差異很大。同一種屬的微生物，除少數(shù)外，它們所產(chǎn)生的α-葡萄糖苷酶性質(zhì)差異也較大。例如，枯草桿菌屬的不同α-葡萄糖苷酶分子量一般在65~120kDa，有些屬酸性水解酶，有些屬中性水解酶，合適溫度各異，底物專一性也不盡相同，有的主要降解直鏈淀粉、有的水解麥芽糖和低聚麥芽糖、有的具有較寬的底物專一性，可水解多種底物。不同嗜熱菌產(chǎn)生的α-葡萄糖苷酶，分子量差異較大，嗜熱溫度低的為65℃，最高可達到100℃。

α-葡萄糖苷酶來源廣泛，在人體糖原的降解和動植物、微生物的糖類代謝方面具有重要的生理功能。德晟生產(chǎn)的α-葡萄糖苷酶為白色微黃的無定形粉末，比活性：≥12U/mg，便于運輸和保存，相比于工業(yè)酶制劑有更好的純度和活性，有需要的客戶我們可提供樣品。