檸檬酸三鈉的性能和應(yīng)用常識(shí)

日常生活中，檸檬酸三鈉其實(shí)經(jīng)常出現(xiàn)，但很多人對(duì)它并不了解。檸檬酸三鈉等于檸檬酸鈉，它們是一樣的物質(zhì)，目前也是必不可少的檸檬酸鹽。主要是在淀粉性物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后而產(chǎn)生了檸檬酸，再和堿類物質(zhì)中和發(fā)生了反應(yīng)。那么它到底有哪些性能，平時(shí)可以應(yīng)用在哪些地方呢？

檸檬酸三鈉優(yōu)良的性能：

1、無(wú)毒無(wú)害。檸檬酸三鈉之所以能夠制備出來(lái)，是依靠自然界，尤其是來(lái)自于糧食，安全無(wú)害，對(duì)人類健康不會(huì)造成威脅。

2、具有降解性。如果檸檬酸三鈉經(jīng)過(guò)大量水稀釋后，少量會(huì)變?yōu)闄幟仕幔鼈児餐幱谝粋€(gè)系統(tǒng)中，當(dāng)檸檬酸經(jīng)過(guò)熱、光及細(xì)菌或微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。

3、極好的水溶解性能以及絡(luò)合金屬能力。檸檬酸鈉的水解性會(huì)隨著溫度的增加而遞升，且對(duì)鈣離子、鎂離子以及亞鐵離子等具有良好的絡(luò)合能力。

4、PH穩(wěn)定性好，檸檬酸三鈉為弱酸強(qiáng)堿鹽，若與檸檬酸組合，就會(huì)生成PH穩(wěn)定性好的緩沖劑，所以在不需要PH大幅度變化時(shí)可拿來(lái)使用。

檸檬酸三鈉的應(yīng)用：

1、食品方面：可用于各種飲制品中緩解酸性，使口味中和，酸性變?nèi)?，以及部分釀造品中可以促進(jìn)糖化，冰淇淋一類的食物，檸檬酸三鈉可作為乳化劑，增加粘稠度。另外，還可用于乳制品中的防腐敗劑，避免味道發(fā)生改變，檸檬酸鈉無(wú)毒、PH穩(wěn)定，所以很受食品工業(yè)的喜歡。

2、醫(yī)藥領(lǐng)域：醫(yī)藥領(lǐng)域上，檸檬酸三鈉的檸檬酸根與Ca2+形成可溶解于水的絡(luò)合物，所以可用作試管中的抗凝劑。作為防腐劑，它也可以用于保存糖漿等藥物，與其它試劑搭配時(shí)，可用來(lái)提取純化動(dòng)物肝臟核糖核酸。

3、化工應(yīng)用：檸檬酸三鈉具有優(yōu)良的水溶性和螯合能力，因此地位也有明顯提升，被逐漸用于各種洗滌劑和洗衣粉中，檸檬酸三鈉的去污能力更強(qiáng)。

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